MultiFresh je prvý a jediný stroj na svete, ktorý dokáže prevádzkovať prevádzkové
cykly s teplotami od 85 °C do -40 °C, pričom si zachováva svoju konzistenciu,
obsah vlhkosti a nutričné vlastnosti.
– multifunkčný 7′ dotykový displej, cykly špecifické pre produkt, široká škála
možností, prispôsobenie všetkých parametrov pre každý cyklus.
– kapacita vozíkov: :
2 x GN1/1 × v 1747 mm
1 x GN2/1 x h 1747 mm
– rýchle schladenie z 90 °C na 3 °C: 130 kg
– prudké mrazenie od 90°C do -18°C: 130 kg
– s externým, vzduchom chladeným chladiacim systémom (kompresor a
kondenzátor)
– kondenzátorová jednotka UC130
– chladivo R452A/11kg
– maximálna teplota okolia 42 °C
– výparníková jednotka s antikoróznym povrchom
– vysokovýkonné ventilátory
– odvod kondenzátu na ľavej strane dole
– maximálna čistota a hygiena vďaka zaobleným rohom a komponentom umiestnených v komore
– magnetické zatváranie dverí s mäkkým zatváraním s vysokou/nízkou teplotou
– pravé krídlové dvere
– 5-bodová sonda MultiSensor® pre dokonalú reguláciu teploty
– automatické prepnutie z manuálneho režimu (časovaného) do automatického
režimu (so sondou), MultiFresh® zistí, či bola sonda vložená alebo nie
– manuálne odmrazovanie na konci dňa (nie počas práce)
– bezdrôtový prenos dát (riadiaci softvér HACCP)
– dotyková obrazovka MultiFresh® funguje aj pri použití kuchynských rukavíc
CYCLES+ SANIGEN® : od akejkoľvek teploty, vrátane varu, do 3/-18°C v jadre.
Rýchlo prechádza teplotným rozsahom 90 °C až 70 °C, ktorý je základom kvality,
a 40 °C až 10 °C, aby obmedzil množenie baktérií. Mrazí do -18°C, čo zaisťuje
tvorbu mikrokryštálov, ktoré nepoškodzujú štruktúru
voliteľné príslušenstvo:
– doraz dverí, ľavé otváranie dverí
– Sous-vide sonda
– antivibračné nožičky pre kondenzačnú jednotku
– Wifi MyA
– Ethernetová doska
– FreshCloud
– Sanigen: patentovaný dezinfekčný systém Irinox dezinfikuje každú časť komory, vrátane oblastí, ktoré sú ťažko prístupné na čistenie (napr. výparník atď.).
– Verzia PLUS : cykly vzduchového chladenia a šokového mrazenia + zadržanie rozmrazovania, pasterizácia, kysnutie, čokoláda, nízkoteplotná regenerácia, varenie, Sanigen
