český výrobca RETIGO.
kapacita: 20xGN 2/1
kapacita jedál: 600-900 porcií
VARENIE:
Horúci vzduch 30 – 300 °C
Kombinovaný režim 30 – 300 °C
Varenie v pare 30 – 130 °C
Bio varenie 30 – 98 °C
Varenie/pečenie cez noc – šetrí čas aj peniaze
Pokročilý systém vývinu pary – skvelé výsledky varenia v pare
vďaka dvojstupňovému predohrevu vody v integrovanom tepelnom výmeníku
Zásuvy naprieč – bezpečnejšia a pohodlnejšia práca s gastronádobami
Lepšia vizuálna kontrola vložených gastronádob so surovinami.
Regenerácia/banketing – podávajte viac jedál v kratšom čase
Nízkoteplotné varenie – nižšie váhové straty, lepšia chuť
Automatický predohrev/schladenie varnej komory
s možnosťou zadať požadovanú teplotu
Sous-vide, Sušenie, Sterilizácia, Konfitovanie,
Údenie – špeciálne programy pre modernú gastronómiu
Vision controls:
Dotykový panel – panel funguje perfektne za všetkých podmienok,
má rýchlu odozvu, žiadne mechanické prvky, tlačítka či kolieska
Nekonečný čas varenia – usporí čas pri varení v špičke počas prevádzky
Automatický štart – možnosť naplánovať odložený štart
Ostatné vybavenie:
Active Cleaning – systém automatického umývania s minimálnou spotrebou vody
Trojité sklo dverí – minimálny únik tepla, nízka spotreba energie,
už žiadné popálenie o vonkajšie sklo
Obojsmerný ventilátor – minimálne rozdiely vo farbe upečených jedál
Robustná kľučka – pre pohodlné otváranie stroja, antibakteriálny materiál
AISI 304 nerezová oceľ– kvalitné nerezové materiály
so špeciálnou povrchovou úpravou pre dlhšiu životnosť
Hygienický varný priestor so zaoblenými vnútornými rohmi– jednoduchá údržba
Odkvapová vanička v dvierkach – zachytáva kondenzát z dverí
Dva prívody vody – pre zmäkčenú a nezmäkčenú vodu
WSS (Water Saving System) – špeciálny systém odpadu & vstavaný tepelný výmeník
zaistí veľmi nízku spotrebu vody
Štandardný zavážací vozík
USB rozhranie
HACCP
Servisný a diagnostický systém
